venerdì 29 agosto 2014

Mini plumcake alla frutta e croccante di mandorle

Ragazzi devo ancora abituarmi alla fatica del lavoro!Sono due settimane che mi riprometto di fare dolci (anche perchè non sono mai sta lontana da uova, burro e zucchero per più di due settimane!) ma ogni volta che tornavo a casa...non avevo le forze!Ieri però ce l'ho fatta, avevo proprio bisogno di sfogarmi (anche perché l'altra mia terapia naturale, ovvero il canto, l'ho dovuta abbandonare almeno momentaneamente...) e il risultato sono stati questi mini plumcake molto invitanti!Ciò che li rende speciali è la sorpresa croccante all'interno: la granella di mandorle caramellata che ovviamente si sposa benissimo con ogni tipo di frutta (io ho provato con mela, pesca e banana ma sicuramente sarà ottima anche con l'ananas per esempio).



Andiamo con gli ingredienti (per circa 6 mini plumcake):
180 gr di farina
100 gr di zucchero
125 gr di burro fuso
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di Rum
1 pizzico di sale
frutta a piacere (nel mio caso mezza mela, mezza pesca e mezza banana)

Per il croccante:
100 gr di mandorle in granella
100 gr di zucchero
2 cucchiai d'acqua

Prima di tutto preparate il croccante: mettete sul fuoco lo zucchero con l'acqua e, senza girare, aspettate che caramelli. Quando lo zucchero inizia a scurirsi versate la granella di mandorle e mescolate velocemente dopodiché versate il croccante su una teglia coperta di carta forno e allargatelo per farlo freddare.
Nel frattempo preparate l'impasto sbattendo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, aggiungete poi la farina, il lievito, il burro fuso (freddo), il rum e il pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando il croccante si è raffreddato rompetelo in piccoli pezzetti (eventualmente aiutandovi con un batticarne o con il mixer) e aggiungetene circa 120 gr all'impasto. Mescolate e versate il composto negli stampi da mini plumcake imburrati (riempiendo le forme per circa i 2/3).
A questo punto tagliate la pesca e la banana a cubetti e la mela a fettine. Mettete i dadini di pesca su due plumcake, i dadini di banana su altri due e infine le fettine di mela sugli ultimi due plumcake. Infine spolverate con altri pezzetti di croccante e infornate a 180° per circa 25 minuti.



mercoledì 13 agosto 2014

Plum cake carote e nocciole

In questo Agosto indaffaratissimo trovo solo ora un momento per il mio Blog. Sto lavorando molto in questi giorni, rinunciare alle vacanze è davvero dura...soprattutto l'estate...ahhh il mare, quanto mi manca!!!Ogni tanto, nei momenti di stanchezza, ho pensato che forse avrei dovuto godermi quest'estate post-laurea invece di lavorare ma no, non mi pento di questa mia scelta....l'esperienza che sto facendo ora e l'opportunità di mettere da parte un pò di soldi non potevano essere sprecate....non da una come me il cui motto è ormai "chi si ferma è perduto!", ho deciso di non perdere più nessun treno, non posso, non voglio avere rimorsi o rimpianti, voglio essere sicura di fare sempre tutto il possibile, voglio poter dire di essermi sempre data da fare, voglio essere orgogliosa di me stessa. 

Come forse già detto questo per me è il periodo del confort food, qualcosa di semplice ma di avvolgente e rassicurante! Qualche giorno fa ho provato questo plum cake favoloso...carote e nocciole, leggerissimo senza uova e con poco burro, morbido e umido all'interno. Provatelo!



Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di carote tritate
120 gr di nocciole tostate a tritate
80 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
50 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Unite carote tritate, nocciole, zucchero, farina e lievito, mescolate bene e aggiungete il latte e il burro fuso (raffreddato) sempre mescolando. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo nello stampo da plum cake imburrato e infarinato e fate cuocere a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Buona colazione!